要來杯茶嗎。葛列格薩姆斯問道。冰箱裏有17種花色還有牛奶，綿羊奶，山羊奶和豆奶。他頓了一頓，思忖了一下自己剛說的話裏的意味，然後低呼道，老天！看我都做了些什麼。

天然食物，長壽秘訣，有機食品――所謂吃得健康。這些在今天聽來很順理成章的主流觀點，放回到60年代在英國剛興起那會兒，可是極具反傳統文化色彩的。飲食革命可不止是嘴上說說如同過眼雲煙的事兒，你還得身體力行地吃進去。薩姆斯就是當年這群好漢裏的一員。

就像薩姆斯遇到的很多事一樣，天然食物革命進入他的生活也是機緣巧合。1966年他去加州伯克利上大學，正好趕上嬉皮浪潮風起雲湧。但是對於薩姆斯來說，他的嬉皮之戀只持續了3個月就戛然而止了，倒黴的他從樹上跌下來，摔斷了背，腰線以下全部癱瘓。

在回英國養傷的日子裏，薩姆斯和他的弟弟克萊格（後來開創了綠與黑巧克力品牌）聽說紐約的一家專賣養生飲食的書店被人突擊搜查了，書籍也被付之一炬。是FBI幹的，他回憶道，宣稱漢堡和奶昔有礙健康的異見，在當時被認定為煽動造謠和違反美國國家利益。克萊格和我暗下決心，不管養生飲食到底是怎麼回事，我們也要投身進去。我從10歲起就是素食者，但也吃過很多冰激淩之類的無聊玩意。自打那以後，我把自己的嘴管得嚴多了。養生食譜遠離食品添加劑，而推薦豆蔬（譯註，bean指黃豆，大豆，豌豆等蔬菜豆類），幹豆（譯註，指綠豆，赤豆等幹豆），蔬菜和細嚼慢咽，如今被麥當娜大加推崇。

第二年，到了1968年，哥倆兒在倫敦西區一個地下室裏開創了種子飯店――英國第一家有機食物養生餐館。食材是薩姆斯從倫敦城裏大大小小的波蘭，希臘，中國和日本專賣小店搞來的，有機麵粉來自法國。他母親和他一起掌勺。開始還都很簡陋，他回憶道，搞精美的大菜單毫無意義，因為大多數顧客對我們將提供的菜式毫無頭緒，因此我們總是推出一份簡餐，當時賣7/6d(譯註，舊制合37.5便士)，還有一份大餐賣10/-。一份標準的大餐包括蕎麥肉飯，烤南瓜，羊棲菜海藻，還有蒸菠菜，飯後還有一道蘋果酥皮點心。

種子餐館的生意好得連軸轉――一方面菜式很好，還因為這兒是那些認真對待自己另類生活方式的人們互相結識的場所。列儂和大野洋子就是這樣成了好朋友的，有一次洋子需要輸血而她只想輸素食者的血，列儂曾回憶那天的情景，於是那天我坐著她的勞斯萊斯把我所認識的素食者帶到醫院，來挑選匹配的供血者。

種子飯店一炮走紅打下了基礎，兄弟倆又開了谷女神糧食商行和谷女神麵包店――分別被他們自詡為英國首家自然食品店和全麥麵包店――這兩家店也同樣掀起了反傳統的震蕩波。他們更進一步多樣化經營，又開設了英國第一家養生食品批發公司，到了70年代中期，已經在維來斯頓擁有了一座占地5萬5千平方英尺的倉庫，雇傭了40個人，每天轉運成噸的豆蔬和幹豆。到了1974年他們的全土食物公司（Whole Earth Foods，今天還在蓬勃發展）推出了世界上第一種不添加食糖的花生醬。

也就在那時候他們開始虧損了。市場競爭變得越來越厲害，薩姆斯說道，我意識到總有人能把麵粉賣的比我便宜。因此倆人變賣了公司，薩姆斯接著幹起了第二個行當――開發了世界上第一個蔬菜漢堡。

1980年代頭幾年，他回憶道，直到我推出蔬菜漢堡，然後馬上在大超市裏熱賣，才有別的商家意識到素食主義已經變得廣為風行呢。那款漢堡餡料裏面有芝麻籽，燕麥片，植物組織蛋白，小麥麥麩，脫水蔬菜，香草和調味品，外面夾以全麥麵包片。他神秘地笑道，我賣了那家公司後，有10年時間不得透露這個秘方，但是現在他們已經稍微改變了食材，說說也無妨了。

1988年來臨之際，薩姆斯從食品業全身而退。對於當前充滿甜蜜魅惑的有機食品商業化的繁榮，他唯一遺憾是覺得有些原汁原味的東西丟失了。加工食品比如食糖，是健康飲食的大敵，他解釋道，那麼有機糖會好點嗎。也許對地球來說會好點，可惜，對我們來講它還是垃圾。

過去的大約20年裏，薩姆斯致力於寫作，先是關於混沌理論的，最近又寫本新書太陽上帝，論述關於太陽是有意識實體的話題，這聽起來可不太好賣。他哈哈笑道，你知道嗎?比起我這些年要使人相信太陽的神力來，在60年代那會兒，要說服人們相信養生飲食的好處更難呵。