香港人每天丟掉的廚餘高達三千多噸，其中除了屠宰與飲食業加工的殘餘，尤以堆積如山的剩飯剩菜令人瞠目，像中國大陸早期教科書的教訓——萬惡的西方資本主義社會情願把成噸的牛奶倒入大海，香港為這句話提供了最佳的佐證——而且，香港人把食物倒掉，不是為了操縱價格，純粹是為浪費而浪費，愚昧而罪孽。

人類自洞穴時代捕獵開始，食物從來都得之不易，從捕殺或耕種開始，到下鍋煮食，過程繁複，消耗許多精力，在這種整天為口奔馳，只求填飽肚皮的漫長古代社會裡，人類居然沒有停止過思考與創造，不啻奇蹟，證明人類除了像禽獸一樣要搵食之外，還有天賦的創造能力，設立制度，裝飾外表，建築神廟，雕繪英明，撰錄史詩戲劇，施展巧思與智慧。

但古代上層社會的統治者，不必自己親自處理食物，且唯有他們才有資格吃肉，這也許是古代的文明成就，由上層社會所主宰的其中一個原因，下層的黎民除了整天苦勞，只能求粗茶淡飯聊以充飢，吃了睡睡了吃，可以在渾噩中消耗上千年，這一傾向，在物質貧乏的古代中國，表現得尤為明顯。處理食物所佔用的時間與精力，會不會也束縛了人類的創造能力。這會不會也是女性在文明創造史上缺席的原因之一——她們終年被困在廚房裡，毫無接觸外界的機會。

相比之下，現代工業文明終於克服了過去飢餓的夢魘，生活在二十世紀下半葉，食物已經唾手可得，連煮食的過程也簡盡於無，本應精力過剩，文明與智慧的成就，本來應該抵得上過去的幾千年。但現實是人口爆炸六十億，六十億人同時張開嘴，也會把地球咬出一個洞來。先後經歷機械革命與科技革命，人類對食物的需索，已經超越了但求裹腹與食不厭精的層次，而成為貿易，能源，政治較量甚至戰爭的隱患。

同時餵飽六十多億人——據說二十年後，數字是九十億——對於地球本身來說，聽起來也像是 Mission Impossible，但人類與地球萬物互為依存的關係又是如此脆弱，當物種消失，多元生態平衡遭到破壞，食物鏈崩解，接下來就是人類自己的浩劫。

浩劫雖有遠在天邊的感覺，但糧食價格天天上漲已經再切身不過。牽動糧食價格的因素，幾乎無處不在，人口爆炸，冰山融化，土地短缺，氣候反常，天災，蟲害不斷，石油消耗有增無減，就像愛因斯坦所稱，如果蜜蜂從世界上消失，人類將在四年內滅亡。因為人類賴以生存的一千多種作物，都依靠蜜蜂授粉才能生長收成。蜜蜂的數量起決定因素，正如中國爆發的三年大饑荒，會不會也與當時的中國人瘋狂滅絕麻雀有關呢。

遠的不說，只說眼前，食品安全問題簡直無日無之，最近連德國雞蛋也驗出二噁英超標——這還成世界嗎。果然，香港人對德國蛋的 Over-react，引起居港德國人的訕笑，每年在維港的煙花滙演及港式燒烤，都會釋放不少二噁英，大眾對此也不感到恐慌，德國蛋事件應該不會造成太大問題。

德國蛋畢竟只是糧食危機全域裡一片極小的拼圖，除了食物是否安全，還有食物供應是否充足，價格是否穩定，資源分配是否平均，天下是否太平，牽一髮動全身。歷史上發生過的饑荒，從來不是因為人太多不夠吃，而是由戰爭，亂局，生產凋敝，統治者個人的瘋狂導致。接下來如果再發生糧食危機，會不會真的是因為地球本身吃不消了。